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扒雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，體形完整，油炸均勻，酥爛脫骨，香味馥郁，鮮嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特。制作扒雞，選雞是關(guān)鍵。一般德州扒雞選用817雜交肉雞，是一種小型肉雞；家庭自制扒雞可以選用1.5-2公斤的土雞。下面為大家介紹扒雞的選材和制作方法，一起來看下扒雞怎么做好吃吧。

在日常生活中，雞肉是經(jīng)常食用的肉類食品，可以根據(jù)烹飪方式和適用人群等選擇買母雞還是公雞。一般在市場(chǎng)買整雞，大多數(shù)是已經(jīng)殺好的，那么在購買這些已經(jīng)殺好的雞肉時(shí)，怎樣看好壞呢？可以通過氣味、眼睛、表皮顏色、刀口、雞爪形狀、血管等方面進(jìn)行辨別，下面一起來看看雞肉選購的相關(guān)內(nèi)容吧。

雞肉是最常食用的一種肉類，一般來說，冷凍的雞肉腥味是比較重的，如果不處理干凈，做出來的菜肴自然也會(huì)腥味十足。因此要在烹飪過程中采取一些方法去除雞肉的腥臭味。那么雞肉怎么去腥簡(jiǎn)單有效？雞肉去腥味方法包括浸泡、焯水、調(diào)料腌制、使用香料等。下面一起來看看雞肉去腥的方法吧。

雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，有些家庭會(huì)買一些雞肉，如果不能及時(shí)吃完就要保存好，那么新鮮雞肉怎么保存最佳？雞肉保存方法有很多，常見的如冷藏、冷凍、真空、腌制和風(fēng)干等，可以根據(jù)食用時(shí)間進(jìn)行選擇。此外，季節(jié)和溫度等也會(huì)影響保存時(shí)間，下面一起來看看雞肉的保存方法和保質(zhì)期吧。

雞肉，可以說是日常最受大家歡迎的肉類食材之一，不過想要做出口感鮮美、肉嫩無腥味、營(yíng)養(yǎng)豐富的雞肉，要掌握一些技巧和訣竅。那么雞肉不可以放什么調(diào)料？雞肉放什么調(diào)料會(huì)很香？烹飪雞肉不能放的調(diào)料包括八角、花椒、料酒、大蒜、味精等；雞肉放白糖、姜片、蔥段、白酒和大棗等可以提升風(fēng)味。下面一起來看看雞肉烹飪的相關(guān)內(nèi)容吧。

市場(chǎng)上的雞肉一般有新鮮的和冷凍的兩種，雖說冷凍雞肉有保質(zhì)期長(zhǎng)、容易保存的優(yōu)勢(shì)，但從口感與營(yíng)養(yǎng)上來說，凍雞肉經(jīng)過冷凍處理，肉質(zhì)在解凍過程中細(xì)胞部分受損，導(dǎo)致肉質(zhì)表面干燥，纖維變粗，口感變差；而鮮雞肉則保持了更好的肉質(zhì)和口感，更加鮮嫩有彈性。下面為大家介紹冷凍雞肉和新鮮雞肉的區(qū)別，以及冷凍雞肉快速解凍方法。

雞肉是一種常見的禽類肉食品，它富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素等。雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，有利于肌肉形成和身體恢復(fù)，雞肉還含有多種人體必需的礦物質(zhì)和維生素，具有增強(qiáng)體力、促進(jìn)發(fā)育、保護(hù)心血管、提高免疫力等功效。下面為大家介紹雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用，一起來了解一下吧。

雞是比較常見的家禽，《國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄》中就公布了一百多個(gè)地方品種雞。那么，中國(guó)十大名雞品種有哪些？CNPP小編整理了一份中國(guó)地方品種名雞清單，包括了文昌雞、清遠(yuǎn)雞、泰和烏雞、河田雞、狼山雞、杏花雞、汶上蘆花雞、舊院黑雞、大骨雞、景陽雞等。下面，一起來看更多關(guān)于中國(guó)地方名雞相關(guān)知識(shí)吧！

土雞是指國(guó)內(nèi)地方雞種，未經(jīng)過任何雞種之間的相互雜交，原始的品種，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。那么，我國(guó)哪里的土雞最出名？CNPP整理了一份中國(guó)土雞名單，包括了蘆花雞、文昌雞、清遠(yuǎn)雞、泰和烏雞、狼山雞、固始雞、岑溪三黃雞、壽光雞、仙居雞、江漢雞等。下面，一起來看更多關(guān)于中國(guó)十大土雞的知識(shí)吧！

燒雞是一種美味且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，但在食用時(shí)應(yīng)注意適量。燒雞的香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩，很受歡迎。而且適量食用能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提供能量，不過燒雞屬于熱性食物，容易助長(zhǎng)火氣，吃多了也會(huì)長(zhǎng)胖。下面一起來詳細(xì)看看燒雞的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相關(guān)內(nèi)容吧。

農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會(huì)是農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)與政府溝通的橋梁和紐帶，持續(xù)推進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。那么中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會(huì)有哪些？中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)協(xié)會(huì)、中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)、中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通經(jīng)紀(jì)人協(xié)會(huì)等都是我國(guó)較為知名的農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)。下面跟著小編一起來看中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會(huì)名單吧。

肉類協(xié)會(huì)是肉類行業(yè)與政府溝通的橋梁和紐帶，持續(xù)推進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。那么中國(guó)肉類行業(yè)協(xié)會(huì)有哪些？中國(guó)肉類協(xié)會(huì)、山東省肉類協(xié)會(huì)、河南省肉類協(xié)會(huì)等都是我國(guó)較為知名的肉類協(xié)會(huì)。下面跟著小編一起來看中國(guó)肉類協(xié)會(huì)名單吧。

黑龍江省企業(yè)聯(lián)合會(huì)、黑龍江省肉類協(xié)會(huì)發(fā)布了2024黑龍江肉類企業(yè)30強(qiáng)榜單，榜單入圍門檻為2億元，上榜企業(yè)營(yíng)收合計(jì)達(dá)279.61億元，其中，大莊園肉業(yè)集團(tuán)股份有限公司營(yíng)業(yè)收入458399萬元，位列第一，龍江元盛和牛產(chǎn)業(yè)股份有限公司營(yíng)業(yè)收入169773萬元，排名第二，黑龍江正大實(shí)業(yè)有限公司營(yíng)業(yè)收入166167萬元，排名第三。下面一起來看榜單詳情。

外皮金黃酥脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁的炸雞，是很多人喜歡的美食，那么炸雞用哪種雞？市面上常見的炸雞半成品，一般使用的都是白羽肉雞，雞腿、雞翅等不同部位可以分開炸制，味道各有特色，不過小編提醒，炸雞雖然好吃，但屬于油炸食品，吃多了會(huì)對(duì)身體健康有不利影響。

熏雞是起源于我國(guó)東北地區(qū)的傳統(tǒng)名肴，色澤紅潤(rùn)油亮、口感香滑鮮美。那么熏雞怎么做好吃？熏雞采用全雞和多種香料制成，風(fēng)味獨(dú)特。熏雞熏出紅潤(rùn)色澤的關(guān)鍵在于控制火候和熏制方法。?在熏制過程中，使用茶葉和糖是常用的方法，茶葉可以產(chǎn)生煙霧，而糖則能為雞肉上色。下面一起來詳細(xì)看看熏雞的制作方法和配方吧。

河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布了《畜禽副產(chǎn)品預(yù)制菜》、《羊肉及其制品預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》、《特殊禽類預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》、《醬鹵肉預(yù)制菜生產(chǎn)過程質(zhì)量規(guī)范》四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并規(guī)定四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)自2022年12月18日起實(shí)施。