蛋白粉的作用和功效

1、補充蛋白質(zhì)

蛋白粉是含有氨基酸種類最豐富、性能最優(yōu)越的蛋白質(zhì)來源，攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)粉，可以直接補充人體所需的蛋白質(zhì)，提高機體能力。

2、促進(jìn)新陳代謝

食用蛋白粉，可以提供多種氨基酸，從而可以幫助身體制造新的組織。修補細(xì)胞與建造組織，構(gòu)成體內(nèi)所有的細(xì)胞和組織，維持細(xì)胞的正常功能與新陳代謝。

3、補充營養(yǎng)

無論是大腦、臟腑，還是肌肉、骨骼、抑或是血液，它們的構(gòu)成都富含蛋白質(zhì)，而它們每天都會代謝、更新。而蛋白粉是最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，可為人體組織細(xì)胞的形成提供基本原料。

4、益智

蛋白粉中的兒茶粉氨能夠提高神經(jīng)傳導(dǎo)速度，增強記憶力，特別有利于要考試的學(xué)生。

5、促進(jìn)發(fā)育

兒童缺乏蛋白質(zhì)會導(dǎo)致發(fā)育受阻、體型矮小、抵抗力減弱，出現(xiàn)消瘦、腹脹水腫、神情呆滯，服用適量的蛋白粉可以補充蛋白質(zhì)，使得正常發(fā)育成長。

蛋白粉的分類區(qū)別

1、乳清蛋白

這種蛋白粉蛋白質(zhì)含量極高，吸收速率極快，可以有效的提高肌肉合成速率（力量訓(xùn)練后），促進(jìn)肌肉恢復(fù)以及力量提升，降低人體體脂率，增加瘦體重，還可以增加飽腹感。

2、酪蛋白

酪蛋白也是從牛奶中提取出來的一種蛋白，它的吸收速率比較慢，創(chuàng)造了一種更為平緩穩(wěn)定的釋放速率。

3、雞蛋蛋白

雞蛋是一種完全蛋白，所以雞蛋蛋白粉包含人體所需要的九種必需氨基酸（人體不能自我合成），適合乳糖不耐受人群以及消化不好的人群。

4、大豆蛋白

谷類由于是人們的主食，所以仍然是膳食蛋白質(zhì)的主要來源，其中大豆含蛋白質(zhì)高達(dá)36%～40%，氨基酸組成也比較合理，吸收率非常高，是常見植物性食品中蛋白質(zhì)含量最高的，也是日常蛋白質(zhì)食物攝取的最佳來源之一。而且大豆蛋白粉的出現(xiàn)，更是解決了直接食用大豆或豆制品等蛋白質(zhì)吸收效率低的問題。

5、牛肉蛋白粉

牛肉蛋白粉已經(jīng)成為那些尋找非乳制品和非植物蛋白質(zhì)的人們的最佳選擇。長期以來，健美選手和運動員攝入牛肉來幫助增加肌肉并提高力量，牛肉是肌酸的最佳天然來源之一。

增肌粉和蛋白粉的區(qū)別

其實兩者都是健身補劑，各自有不同的作用，選擇增肌粉或是蛋白粉，會直接影響到訓(xùn)練效果。

相同點：都是濃縮的提取物，都是由蛋白質(zhì)，碳水化合物，糖，維生素和必需氨基酸等成分組成。

不同點：碳水化合物和蛋白質(zhì)的比例不同，增肌粉里含有更多比例的碳水化合物。

蛋白粉的危害

蛋白粉的副作主要會導(dǎo)致身體的一些病癥的發(fā)生，因為蛋白質(zhì)主要就是經(jīng)過肝臟的分解，過多的食用蛋白粉是會導(dǎo)致其變成脂肪囤積在體內(nèi)，使肝臟的負(fù)荷加重，容易導(dǎo)致脂肪肝和氨中毒。還有就是會使大腦損傷，導(dǎo)致精神異常?；蛘呤蔷癞惓?、骨質(zhì)疏松、心臟病等。

蛋白粉適合什么人吃

1、經(jīng)常體育鍛煉健身的人群

因為在體育鍛煉的過程中，會消耗體內(nèi)大量的能量和熱量，導(dǎo)致人體營養(yǎng)可以跟不上去。而在運動健身后，吃點蛋白粉可以幫助身體快速恢復(fù)體體力，還能達(dá)到消脂增肌的效果。所以為了滿足運動的需要，經(jīng)常參加體育鍛煉或者熱愛健身的運動員或者朋友，可以多食用一些蛋白粉，這樣能保證體內(nèi)正常的營養(yǎng)供給。

2、女性朋友

對于很多女性朋友來說，隨著青春的流逝，體內(nèi)的雌激素也會隨之減少，從而更容易出現(xiàn)衰老的現(xiàn)象。而蛋白粉具有調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功效，可以調(diào)節(jié)婦女體內(nèi)雌激素與孕激素的水平，使激素分泌周期變化保持正常，維持體內(nèi)激素水平的平衡，對改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)很有意義。

3、處于生長期的青少年

對于很多青少年來說，在成長發(fā)育的過程中，需要更多的營養(yǎng)物質(zhì)來保證生長的需要，如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)的話，不僅會直接影響生長發(fā)育，嚴(yán)重時會出現(xiàn)發(fā)育遲緩、貧血、乏力、食欲不振及對疾病抵抗力差、智力低下等不良癥狀。所以對處在生長期的青少年，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┑鞍追蹃硌a充體內(nèi)因為生命活動流失的熱量，還能利用蛋白粉來促進(jìn)生長發(fā)育和構(gòu)成體內(nèi)新的組織。

4、特殊人群

對于某些特殊人群來說，如老人、孕婦、營養(yǎng)不良、低蛋白血癥、貧血患者等，由于自身的消化吸收能力相對正常人而言會有所下降，所以對蛋白質(zhì)的分解能力較差，很容易出現(xiàn)缺乏蛋白質(zhì)的現(xiàn)象，對于這些特殊人群，應(yīng)該適時的食用蛋白粉，它可以幫助補充體內(nèi)蛋白質(zhì)的含量，保證人體的正常需求，從而維持人體的正常生命活動。

蛋白粉的選購技巧

1、產(chǎn)品原料配方

現(xiàn)在蛋白粉的原料一般為乳清蛋白或者大豆蛋白。乳清蛋白通過新鮮牛乳提取，純度較高，容易被身體吸收，是一種優(yōu)質(zhì)的動物蛋白；大豆蛋白從大豆中提取，其中氨基酸含量豐富且種類齊全，是一種比較優(yōu)質(zhì)的植物蛋白。蛋白粉的配方一般為這兩種蛋白中的其中一種，或者兩者混合搭配的蛋白粉。

相對來說，兩者混合搭配的蛋白粉，營養(yǎng)更全面，并且乳清蛋白和大豆蛋白能夠相互作用形成關(guān)鍵簇，促進(jìn)氨基酸的高效利用，可以發(fā)揮雙蛋白的疊加優(yōu)質(zhì)，營養(yǎng)價值更高。在選擇蛋白粉時，可以優(yōu)先選擇雙蛋白配方的蛋白粉。

2、蛋白質(zhì)的含量

蛋白質(zhì)的含量也是在選擇蛋白粉時需要考慮的因素之一。一般來說，蛋白粉中蛋白質(zhì)的含量在50%以上，也有些蛋白粉蛋白質(zhì)含量在80%以上。在選擇時，建議選擇蛋白質(zhì)含量50%以上的蛋白粉，避免影響補充效果。

3、產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

選擇蛋白粉時，也要看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。一般一罐蛋白粉每天都堅持吃，需要吃1-2個月才能吃完，對于不是每天都吃蛋白粉的人可能會更長時間才能吃完。所以，在選擇蛋白粉時，可以選擇生產(chǎn)日期最近、保質(zhì)期時間較長的蛋白粉，避免過期。

4、產(chǎn)品品牌實力

蛋白粉品牌實力也是很重要的一點。相對來說，品牌大、實力強的廠家，科研團隊和生產(chǎn)技術(shù)都比較先進(jìn)，營養(yǎng)搭配也更為合理。并且大品牌對于產(chǎn)品質(zhì)量的把控更加嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)量也有保障。

蛋白粉的食用方法

服用方法

普通人在飲用蛋白粉的時候，直接將蛋白粉放在溫水或冷水中浸泡溶解，或者放在飲料、牛奶、湯水一起飲用即可。

健身人群在飲用蛋白粉的時候，主要分為兩個階段，一個階段是在運動后30~40分鐘內(nèi)飲用22~45克的乳清蛋白粉，以便及時補充運動流失的營養(yǎng)物質(zhì)；另一個階段是在睡前飲用一杯乳清蛋白，以補充睡前營養(yǎng)消耗，為身體生長提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)。

減肥人群在飲用蛋白粉的時候，最好是在運動后30-40分鐘內(nèi)飲用蛋白粉，既可以補充人體損耗的蛋白質(zhì)，還能防止肌肉的流失。晚飯后也可以飲用少量的乳清蛋白且食用適量的高纖維食品，可以提供充足的蛋白質(zhì)，還不會增加攝入的熱量。

服用注意

1、早上吃

人經(jīng)過一個晚上的休息，在早上的時候身體消耗基本恢復(fù)，由于長時間沒有進(jìn)食，這個時候是需要補充能量的。因而，這時候腸胃等消化系統(tǒng)的消化吸收能力是最強的，且這時候吸收的蛋白質(zhì)不會用于恢復(fù)機體，會累積到機體，建議早上食用蛋白粉。

2、不要空腹吃

人體空腹的時候，攝取的食物最優(yōu)先是用來滿足人體能量需求的，然后才是用于機體修復(fù)和累積。因而，不要空腹食用蛋白粉，否則會被人體當(dāng)作能量物質(zhì)來消化了，浪費蛋白質(zhì)。

3、餐后吃

最好是餐后半小時再食用，如果沒時間等待，可以先吃完了其他食物再食用蛋白粉即可。

4、運動后吃

若是運動員或者是經(jīng)常健身的人，平時運動會消耗肌蛋白，可以在運動半小時之后吃蛋白粉。

5、素食者可每頓補充

對于素食者和節(jié)食減肥者，可以每一頓都適量補充蛋白粉。素食者和節(jié)食減肥者往往存在蛋白質(zhì)不足的問題，因而，建議在日常飲食中每餐都補充一定的蛋白補充劑。飯后或是飯后半小時食用蛋白粉即可。

6、成長期補充

對于嬰幼兒和身體成長期的青少年，以及營養(yǎng)不足者和需要少食多餐老年人與病人，可以在白天的就餐中補充適量的蛋白粉，以彌補人體蛋白不足，促進(jìn)人體生長或是恢復(fù)。

蛋白粉不能和什么一起服用

1、碳酸飲料

蛋白粉里的蛋白質(zhì)和碳酸飲料里的鈉反應(yīng)成碳酸鈉，容易結(jié)塊，會嚴(yán)重影響蛋白粉的口感。

2、熱水

因為蛋白粉里除了蛋白質(zhì)還有很多碳水化合物，碳水化合物中存在的淀粉在高溫環(huán)境中會糊化，形成不可逆的化學(xué)反應(yīng)，容易產(chǎn)生結(jié)塊的現(xiàn)象。

蛋白粉吃了會胖嗎

蛋白粉其實不能直接使肌肉生長，脂肪增加，然后需要通過運動轉(zhuǎn)化肌肉酸痛。吃太多的話，運動量達(dá)不到一定強度的話，就有可能變胖。長期吃蛋白粉可能會在身體組織中留下大量代謝殘渣。