砍刀:用于砍骨。
片刀:用于食物的切片,但不宜切割凍肉。
蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。
刨皮刀:用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
火腿刀:用于切割火腿等肉食。
番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果。
西瓜刀:用于切割果皮較厚、果實(shí)較大的瓜果。
面包刀:用于切割有較硬表皮的松軟食物。
多用刀:特別適合切割魚片等,并有各種用途。