大閘蟹怎么開殼
1、拆除蟹螯
相信這個步驟不用說大家都會先做這一步的，但大閘蟹的蟹螯上有尖刺拆的時候要小心，最好用剪刀剪開蟹螯的底部，亦即前方的鉗子，方便自己進食。
2、拆開蟹奄
反轉大閘蟹，拆開下方的奄部，并扔掉。這里說個題外話，其實奄部猶如酸奶蓋，最底下的地方還是粘著點蟹膏的，喜歡舔奶蓋的小伙伴們一般不會浪費這一丟丟多蟹膏。
3、打開蟹蓋
一只手拿著蟹腳，另一只手微微向斜方揭開蟹蓋。這個步驟最激動人心，此刻心情猶如就像拆禮物一樣，因為知道打開的一刻有著鮮嫩肥美的蟹膏等著你。
4、拆去肺部
肺部是除了殼以外唯一大面積不能吃的部位，揭開蟹蓋后，中間的肺部全部都要拆除，這些全都不能食用。
5、剪走嘴部
這一步在吃蟹膏的時候其實也可以順便完成，但如果你想吃的過程中更加“啖啖肉”就先用剪刀把嘴部除去。
6、一開為二
輕輕剪開蟹的末端，雙手捉住蟹腳向下壓將大閘蟹一分為二。這下動作的唯一技巧就是要快，剪刀不鋒利或者手腳慢會讓蟹膏滴漏出來造成浪費。
7、去除蟹心
將中間位置白色的蟹心去除，避免進食后過于寒涼。這樣就大功告成，可以開始品嘗美味的大閘蟹啦。
大閘蟹剝殼又快又干凈的方法
比起徒手上陣、拿起大閘蟹就掰扯的吃法，可以使用專業(yè)吃蟹工具蟹八件“文吃”。蟹八件一般是銅鑄的，講究的是銀打的，包括剪、錘、斧、墩、刮、叉、鑷、匙等八個物件，造型美觀，閃亮光澤，精巧玲瓏，使用方便。
先用蟹剪從后到前將蟹腿剪下。注意應避開關節(jié)部分，而從關節(jié)稍微靠前一點的地方下剪；用蟹針將腿肉頂出，放在蟹碗里，點姜醋食之；對付兩只大螯，用蟹錘將放在蟹桌上的蟹螯輕輕敲松，剝開蟹殼用蟹針挑出其中的蟹肉。如果想著最后能把蟹完整地拼回原形，用蟹剪從內側將其剪開，挑出蟹肉即可；用蟹錘對準蟹殼四周側面輕輕敲打，將殼敲松；以蟹針挑開已經敲松的蟹殼。經過敲打之后蟹肉、蟹膠完全與蟹殼脫離，很容易操作；用蟹針上帶小叉子的一端將白色的蟹膠集中起來，放到蟹碗里，就可以吃了。
