沙茶醬是什么做的

1、花生與芝麻

花生與芝麻是沙茶醬香味的基石，經(jīng)過炒制，花生的醇厚與芝麻的濃郁相互交織，奠定了醬體的基礎(chǔ)香氣。

2、大蒜與洋蔥

大蒜與洋蔥的加入，賦予沙茶醬一種特有的辛香，與海鮮的鮮美相得益彰，使得味道層次更加豐富。

3、蝦米與魚露

沙茶醬的精華所在，蝦米的鮮、魚露的咸，兩者結(jié)合，為沙茶醬增添了海洋的氣息，使其味道更為鮮美深邃。

4、牛油與植物油

油脂的選用，不僅關(guān)乎醬體的濃稠度，更是香氣的載體。牛油帶來濃郁的乳香，而植物油則令口感更加順滑。

5、香料與調(diào)味料

包括但不限于白芝麻、魚干、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等，這些香料的巧妙搭配，讓沙茶醬的風(fēng)味層次更加多元，既有輕微的甜、辣，也有微妙的香、辛。

沙茶醬的配料表

1、原料預(yù)處理

花生、芝麻先炒香后磨碎，大蒜、洋蔥切碎備用，蝦米炒干打成粉，魚干、香料等也需處理成適宜狀態(tài)。

2、熬制底油

選用優(yōu)質(zhì)油料，小火慢熬，將蒜、蔥炸至金黃，釋放出濃郁的香辛味。

3、融合香料

將處理好的香料粉、蝦米粉等加入油中，小火翻炒，讓各種香料的味道相互滲透、融合。

4、調(diào)入主料

將磨碎的花生芝麻混合物緩緩倒入油中，持續(xù)攪拌，使油脂完全包裹住固體顆粒，形成細(xì)膩的醬體。

5、調(diào)味收膏

加入適量的魚露、醬油等調(diào)味，調(diào)整至咸甜適中，小火慢燉，直至醬體濃稠，色澤金黃誘人。