腊肉虽然好吃，但在制作过程中加入了大量的盐，保存的时候可能会沾上灰尘等杂质，所以清洗腊肉就成了烹饪前的重要一步，那么怎样清洗腊肉又快又干净？可以用‌面粉、‌小苏打、‌淘米水等淘洗，然后放入锅中加水煮沸去除腥味，接着切成片，最后通过煎、炒、炖等加工成美食。

灌好的腊肠，需要及时用牙签或针在表面均匀的扎上小孔，这是为了排出腊肠内部的气体和水分，防止腊肠在晾晒或保存过程中因气体膨胀而炸开，同时也有助于腊肠的风干和保存，那么香肠一般要晾晒多少天？小编了解到，晾晒时间通常在7-15天左右，需考虑环境因素的影响。

腊肠是我国特色肉制品，一般以猪肉为原料，有时也用牛肉、鸡肉等，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成，那么做腊肠用什么部位的肉好？猪后腿肉是做腊肠的首选，因为它的肉质细腻，肥瘦均匀，口感十分好，此外猪前腿肉、肩肉等也是不错的选择。

腊肉是肉经腌制后再经过烘烤或曝晒所制成的加工品，腊肉要想好吃，腌制过程很重要，那么如何腌制腊肉？要先准备好肉、盐、各种调料和香料，再炒香调料，涂抹配料，然后悬挂在通风处晾晒，小编了解到，具体腌制时间取决于肉的种类、环境温度和湿度等因素，一般需要5-15天。

作为风味独特的传统肉制品，腊肠深受人们的喜爱，那么腊肠水煮还是隔水蒸？煮腊肠容易导致腊肠吸收过多的水分，口感变得软烂，失去紧实与嚼劲，而蒸腊肠能够最大程度地保留腊肠的原汁原味，且肉质紧实有嚼劲，香味浓郁，小编了解到，一般蒸15-30分钟即可享受美味。