金針菇煮之前要焯水嗎
1、?需要焯水的情況?
焯水可以去除金針菇的異味,讓味道更純正,口感更好?,金針菇中含有草酸、秋水仙堿等物質,焯水后可以去除大部分草酸,破壞秋水仙堿,減少其對人體的危害?。
焯水后的金針菇水分會減少,能夠減少烹制時間?,如果想讓金針菇更加軟嫩,或者烹飪過程中發(fā)現金針菇味道較重,也可以選擇焯水?。
2、?不需要焯水的情況?
金針菇屬于人工種植的真菌食物,本身較為干凈,通常洗干凈后,直接炒熟或煮熟就可以吃,無需焯水處理?。
焯水后可能會流失部分營養(yǎng),而且金針菇容易熟,經過焯水和二次煮的話,味道可能會變淡,質地也會較為軟爛,導致食用口感降低。
鮮金針菇煮多久才熟
1、?快速燙煮法?
適用于涼拌或沙拉,水開后燙煮?30秒到1分鐘?即可,這樣處理的金針菇保留了大部分的營養(yǎng)和脆嫩口感?。
2、?火鍋煮法?
下鍋后煮?2到3分鐘?,金針菇就會變得柔軟又入味,適合作為火鍋的配料?。
3、?普通煮熟?
為了確保金針菇完全煮熟,同時保持其口感和營養(yǎng)價值,可以在開水中煮?10分鐘左右。
4、?炒菜?
在炒菜時,金針菇的烹飪時間相對較短,一般可以在最后階段將金針菇加入鍋中,翻炒至熟透即可,大約需要?4到5分鐘?,以保持其嫩脆口感?。
5、?清蒸?
蒸煮時間取決于個人口感偏好,喜歡金針菇保持一定的口感和嚼勁可以選擇蒸?5到8分鐘?,喜歡柔軟一點的可以選擇蒸?8到10分鐘??。