一、武夷巖茶當(dāng)家品種

1、?水仙

來(lái)源：始于清道光年間，以故事傳說(shuō)命名，母樹(shù)產(chǎn)于水吉縣。

特征：無(wú)性系，小喬木型，大葉類(lèi)，晚生種。香氣高長(zhǎng)，以蘭香為主，滋味醇厚，回味甘爽，陳放品質(zhì)高，巖山老樅水仙更佳。

2、?肉桂

來(lái)源：始于清末，以制成香型命名，原產(chǎn)馬枕峰。

特征：無(wú)性系，灌木性，中葉類(lèi)，晚生種。香氣濃郁辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽，“巖韻”顯。

二、武夷巖茶五大名叢

1、大紅袍

身份：五大名叢之首

來(lái)源：始于清代，被尊為神物和茶王。

特征：無(wú)性系，灌木型，小葉類(lèi)，晚生種。香氣高雅，清幽馥郁芬芳，微似桂花香，滋味醇厚回甘。

大紅袍分為純種大紅袍和商品大紅袍。純種大紅袍由母樹(shù)大紅袍扦插而來(lái)，商品大紅袍則是由多個(gè)品系的茶葉拼配而成，以達(dá)到“香幽、水厚、韻足、回味好”的效果。

2、白雞冠

成名時(shí)期：早于大紅袍，明末清初時(shí)極負(fù)盛名。

特征：葉片色彩豐富，制作成干茶后色彩更美。湯色橙黃明亮，滋味醇厚甘鮮，口齒留香，韻味悠長(zhǎng)。

3、鐵羅漢

身份：武夷山最早的名叢之一

特征：葉片呈墨綠色，條索緊結(jié)、粗壯、勻整。沖泡后湯色清澈艷麗，滋味甘厚濃鮮，香氣濃郁綿長(zhǎng)。

4、水金龜

特征：干茶色澤綠褐色，條索勻整緊細(xì)，烏潤(rùn)略起白砂。

5、半天夭

傳說(shuō)：非人工種植，由飛鳥(niǎo)銜茶籽生成。

特征：作為四大名叢之一，沒(méi)有明顯突出特征，以中和的淡雅之美著稱(chēng)。

1943年《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷(xiāo)》中有武夷山五大名叢之說(shuō)，包括大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、半天妖、水金龜。上世紀(jì)80年代?五大名叢變?yōu)樗拇竺麉?，去掉半天妖?2001年?《中國(guó)茶樹(shù)品種志》中再次確認(rèn)五大名叢為大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、半天妖、水金龜??

三、武夷巖茶其他珍貴品種

武夷巖茶中還有許多其他珍貴品種，如梅占、春蘭、矮腳烏龍等。

1、梅占

名稱(chēng)來(lái)源：清朝道光年間，因王氏拜祖時(shí)偶見(jiàn)“梅占百花魁”聯(lián)句而得名

特征：具有梅花的冷艷、高冷風(fēng)范，花香如冷面美人，湯水醇厚、柔和

2、春蘭

特征：生于春季，有清冽的蘭花香。香氣似幽幽蘭花香，茶湯清冽

3、矮腳烏龍

特征：茶樹(shù)矮，有蜜桃香。外形條索細(xì)緊重實(shí)，色澤褐綠潤(rùn)，滋味古樸醇厚

四、武夷巖茶栽培地域分類(lèi)

1、?正巖茶?：產(chǎn)于武夷山慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗，即“三坑兩澗”等地的茶。

2、?半巖茶?：產(chǎn)于三坑兩澗以外和九曲溪一帶之巖山上的茶。

3、?巖茶?：產(chǎn)于丘陵地，星村、企山一帶的茶，武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)。

4、?洲茶?：產(chǎn)于崇陽(yáng)溪和九曲溪側(cè)的沙洲地的茶。

5、?外山茶?：產(chǎn)于不屬于上述范圍和黃柏、洋莊、興田等地的茶。