【原料】：肉糜400克、蔥四根、姜一塊、雞蛋一個(gè)

【調(diào)料】：鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、五香粉一茶匙、生抽一湯匙、白糖半茶匙、食用油一湯匙、料酒一湯匙、淀粉一點(diǎn)五湯匙

1、肉糜加姜汁，蔥，一起用料理機(jī)打成肉泥。

2、加入鹽，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖，食用油，蛋清，料酒一起按照一個(gè)方向攪拌上勁。攪拌好的肉泥，加干淀粉充分?jǐn)嚢桁o置20分鐘。

3、屜布洗凈擰干放在案板上，抓一把肉泥摔在上面。

4、手沾水，把肉泥反復(fù)拍打，盡量弄的實(shí)在一些。包上屜布摔打幾下也可以。

5、整理成條狀，疊被子一樣把肉包嚴(yán)實(shí)，上鍋蒸25-30分鐘。

6、蛋黃攪拌均勻，蒸好的肉用蛋黃刷一遍，再蒸5分鐘。

7、翻面刷蛋黃，繼續(xù)五分鐘即可。

小貼士：

1、肉糜可以選擇純瘦肉的，喜歡多汁嫩一些的可以選擇8瘦2肥或7瘦3肥的。

2、用料理機(jī)打成的肉泥才會(huì)細(xì)膩，沒有料理機(jī)，用手剁久一點(diǎn)吃起來有肉的質(zhì)感。

3、肉想要吃起來緊實(shí)有彈性，就要把肉泥和作料充分?jǐn)嚢?，最好用電?dòng)打蛋器攪拌。

4、整形的時(shí)候，最好反復(fù)摔打，這樣肉緊實(shí)吃起來口感好。