宴前準(zhǔn)備

確定宴請(qǐng)的目的、名義、范圍、形式；宴請(qǐng)的時(shí)間盡量避開(kāi)節(jié)假日；宴請(qǐng)的地點(diǎn)應(yīng)該選擇優(yōu)雅的環(huán)境，良好的衛(wèi)生以及方便的交通。提前一周或兩周發(fā)請(qǐng)柬。

現(xiàn)場(chǎng)布置

官方正式活動(dòng)場(chǎng)所的布置應(yīng)該嚴(yán)肅、莊重、大方，桌椅擺放的位置要適當(dāng)，燈光、桌花的設(shè)置要適宜。席位安排既按禮賓次序原則作安排，又要有靈活性。餐具要擺放整齊，并且洗凈擦亮。

宴席點(diǎn)菜

菜單一般由一到兩道高級(jí)主菜，配以副菜、下飯菜和清口菜組成?？梢粤私庖幌率澄锎钆?、宗教飲食和客人飲食的禁忌。

宴會(huì)服務(wù)

一般在大門口開(kāi)始安排人員開(kāi)始迎接，主人應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來(lái)賓引座。可以有一個(gè)正式的致辭，祝酒是商務(wù)宴請(qǐng)中必有的一個(gè)環(huán)節(jié)。用餐時(shí)主人應(yīng)努力使宴會(huì)進(jìn)行得順暢以及氣氛融洽。

宴后送別

客人離開(kāi)時(shí)，應(yīng)為其拉開(kāi)座位；為客人遞上衣帽，在客人穿衣時(shí)配合協(xié)助，同時(shí)提醒客人別忘記自己所帶的物品。微笑向客人道別。