全麦粉是由完整小麦粒研磨出的粉末，包含麸皮、胚乳和胚芽，几乎含有100%的麦粒成分。全麦面粉的面筋含量低，发酵时不能形成强有力的面筋结构，不容易发酵成功。那么全麦面粉怎么能发起来？全麦面粉在和面时可以加一些高筋面粉或谷朊粉来改善口感，能够使其松软且有嚼劲，下面一起来详细了解一下全...

在做面食的时候，例如做包子、蒸馒头都需要对面粉进行发酵，自发面粉是一种方便、快捷的发面方式，适合制作馒头、包子等中式点心和面包等西式点心。使用时需将自发面粉和温水混合，等待约1-2小时或45-60分钟，根据温度和面团量调整发酵时间。那么如果自发面粉发不起来怎么办？下面一起来详细了...

烧饼是一种用面粉制作的面食，要想做出来的烧饼口感好，选择合适的面粉很重要，中筋面粉因其适中的筋度，非常适合制作各种中式面点，包括烧饼，那么烧饼怎么做好吃？需要先在面粉中加水和成面团，再分成小剂子擀成饼，刷油撒盐折叠，重复几次，接着擀圆，最后下锅烙制而成。

淀粉也叫生粉，一般用来勾芡、挂糊、上浆、腌制肉类和制作点心，跟面粉一样，是生活中常见的调味品，那么能用面粉代替淀粉吗？小编提醒，它们是两种不同的东西，一般情况下是不可以互相替代的，用买奶粉代替淀粉烹饪，食物的会变得特别厚重，口感不是很好。

澄粉是一种无筋小麦面粉，那么澄粉可以用来干什么？由于洗去了面筋，通常用于制作需要透明或半透明效果的食品，可以蒸饭蒸菜、制作面食、烘焙甜品和调制酱料，在日常生活中，如果需要澄粉手边却没有的话，可以用玉米淀粉、红薯淀粉、藕粉等代替，根据具体的食谱和应用场景来决定，一起来和小编看看吧。