1884年
成立時間
10萬元
注冊資本
x5
五星好評
“賈三灌湯包子”是西安聞名的清真風味小吃之一，是回坊“老賈家”傳人賈三（賈志亮）先生，在繼承秘技的基礎上，博采眾長，中和南北研制出的新一代清真妙品，它以精良面粉作皮，優(yōu)質牛羊肉、時蔬海鮮等料制餡，灌以牛骨髓原湯，經開創(chuàng)之“中華賈三果木籠”強火瞬刻蒸出，配制科學，技藝考究；營養(yǎng)豐富，品種多樣。
賈家湯包起源于清光緒十年（公元1884年），至今130余年，一代傳人賈玉林、賈玉寶兄弟在西安回坊開始經營清真小吃及相關產業(yè),衍生出“四代同堂”, 成為人數(shù)眾多的望門家族。
光緒29年（公元1903年），“老賈家”進入興盛時期，其承字輩（賈承齊、賈承魁、賈承元、賈承璋、賈承茂）在西安回坊商貿中心麻家什字開設了面莊、糧行、醋坊、凈浴業(yè)，形成了“三角四鋪”的經營態(tài)勢，并創(chuàng)出了“積信堂”、“謹勤和”等清真字號，在此期間，適逢純字輩的賈純英出生，長輩們?yōu)槠淦鹑槊募t，并用“賈家四紅”稱呼賈家的四大產業(yè)格局，反映了當時賈家商業(yè)的興盛（見《陜西回族史話》馬新芳著）。
民國期間，傳至純字輩和永字輩經營，賈家面食品種不斷增多，產生了菊花大鍋盔、饦饦饃、油酥饃、清油牙牙、殼簍燒饃等各式面點，也有像“佛手”、“蟠桃”蒸烙花饃以及帶餡的包子和面食，出現(xiàn)了“賈家包子”的雛形。
解放以后，經過公私合營，老賈家面點傳承人成為各大飲食服務行業(yè)的骨干，面點技藝已占有絕對優(yōu)勢，其中在“一間樓”任面點師的賈純紀開創(chuàng)“一手準，兩手揉的“殼簍燒饃”面點技藝，因此在“西安技術大比武和享飪技能大比拼”中被授予高級技師，一直傳承至今，“殼簍燒饃”制作技術成為賈家面點絕活，用賈家面點手藝制作的“油酥鏌”“油芽芽”也享有美譽。
